Un restaurante de Madrid reinventa la paella y se ha convertido en tendencia para este 2024

Madrid es un festín para los sentidos, con una oferta gastronómica que fusiona tradición e innovación para brindar experiencias culinarias excepcionales. La capital española se ha consolidado como un vibrante destino gastronómico, donde los sabores se entrelazan con ambientes únicos y creativos. Basado en las recomendaciones de The World’s 50 Best Restaurants, te presentamos los cinco mejores restaurantes de Madrid imprescindibles para cualquier amante de la buena mesa este año.

1. Amazónico

Ubicado en la elegante calle Jorge Juan, 20, en el barrio Salamanca, Amazónico es un destino culinario que destaca por su ambiente vibrante y su oferta gastronómica de inspiración latinoamericana. Desde su inauguración en 2016, este restaurante ha capturado la atención de críticos y comensales con su menú que explora la diversidad de la cocina de la Amazonía y más allá.

Los platos destacados incluyen el espeto (pescado entero cocido sobre fuego de madera), la carne de picaña y los langostinos de Huelva. Además, el sushi uramaki con mango y cacao es una muestra de su creatividad culinaria. El bar, con una lista de bebidas que resalta ingredientes de la selva tropical y espíritus sudamericanos, complementa la experiencia. El ambiente, adornado con exuberante vegetación, transforma el lugar en un espacio que se convierte en un club de jazz por la noche.

2. Casa Benigna

En el tranquilo barrio de Ciudad Jardín, Casa Benigna es una joya escondida que lleva la paella a nuevas alturas. Fundado en 1990 por el apasionado Norberto Jorge, el restaurante es famoso por su dedicación a la autenticidad y la creatividad en la preparación de la paella. La experiencia comienza con un pan de paella diseñado y patentado por Jorge, que asegura la pureza de sabor y el codiciado socarrat.

Entre sus opciones, destaca la paella valenciana tradicional con conejo, el arroz negro con pulpo y el arroz bomba con costilla de cerdo ibérico. La atmósfera íntima y el enfoque en la hospitalidad hacen que cada visita se sienta como una celebración en casa.

3. Coque

En la calle Marqués del Riscal, 11, en el barrio Trafalgar, Coque ofrece una experiencia gastronómica en cuatro actos diseñada por los hermanos Mario, Diego y Rafael Sandoval. La velada comienza en el bar de cócteles con aperitivos y una bebida insignia, seguido de una visita a la bodega, que cuenta con una impresionante selección de más de 3.000 etiquetas.

La siguiente etapa lleva a los comensales a la cocina, donde se preparan platos innovadores como las almejas al hoisin y el tartar de langosta con chiles verdes. Finalmente, en el comedor, Diego Sandoval dirige el servicio con un toque encantador. El menú de degustación de 15 platos ofrece una exploración culinaria sofisticada y emocionante.

4. DSTAgE

DSTAgE, ubicado en la calle de Regueros, 8, en Chueca, es el resultado de la visión del chef Diego Guerrero para hacer la alta cocina más accesible y menos pretenciosa. Desde su apertura en 2013, el restaurante ha ganado reconocimiento por su enfoque en la innovación y la creatividad. Los comensales comienzan su experiencia en el mostrador de la cocina abierta, disfrutando de una serie de bocados pequeños y variados.

Los menús degustación, de 15 o 18 platos, presentan creaciones como aguacate asado, yuca fermentada con mole y pulpo con cabeza de camarón exprimida. El ambiente de estilo patio y la oferta culinaria siempre cambiante reflejan el compromiso de Guerrero con la excelencia y la sorpresa.

5. Deessa

El restaurante Deessa, situado en el lujoso Mandarin Oriental Ritz en la Plaza de la Lealtad, 5, es una oda a la cocina valenciana bajo la dirección del renombrado chef Quique Dacosta. Desde su apertura en 2021, Deessa ha ofrecido una experiencia gastronómica de primer nivel en un entorno opulento, con su sala de comedor adornada con mármoles, candelabros de cristal y vistas a los jardines del hotel.

Dacosta, conocido por su restaurante de tres estrellas Michelin en Alicante, ofrece dos menús degustación: ‘Histórico’ y ‘Contemporáneo’, además de una versión abreviada, ‘La Esencia’. Los platos de pescado y mariscos destacan por su belleza y sensualidad, mientras que la lista de vinos, cuidadosamente seleccionada por la sumiller Silvia García, complementa perfectamente la experiencia culinaria.

Estos cinco restaurantes encapsulan los mejores restaurantes de Madrid en 2024, ofreciendo cada uno una experiencia única que mezcla magistralmente tradición, innovación y ambientes excepcionales. Visitar estos lugares es adentrarse en un viaje culinario inolvidable que ningún amante de la buena mesa debería perderse. ¡Asegúrate de reservar tu mesa y disfrutar de lo mejor que Madrid tiene para ofrecer!